Guiso de Champiñones y Papa

• 500g de papa, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 200g de champiñones, en rodajas
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de caldo de res
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de hierbas italianas
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 50g de queso emental, rallado
• 1 huevo, batido

Instrucciones

1. Derretí la mantequilla en una olla grande y salteá la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agregá los champiñones y cociná hasta que se ablanden.
3. Incorporá las papas, la hoja de laurel, el caldo de res, la paprika y las hierbas italianas.
4. Llevá a ebullición y luego reducí el fuego, cocinando a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
5. Retirá del fuego, agregá el queso emental y el cilantro, mezclando bien.
6. Vertí el huevo batido en hilo fino, revolviendo constantemente para que se integre.
7. Condimentá con sal y pimienta a gusto.