Guiso de Legumbres y Verduras

• 1 taza de arvejas
• 1 taza de porotos negros cocidos
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 2 zanahorias medianas, cortadas en cubos
• 2 tallos de apio, picados
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de verduras
• Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

1. Calentá el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Salteá la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agregá las zanahorias y el apio, y cociná por 5 minutos.
4. Incorporá las arvejas, los porotos negros y los garbanzos.
5. Verté el caldo de verduras y llevá a hervor.
6. Reducí el fuego y dejá cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
7. Añadí sal y pimienta a gusto, y mezclá bien.