Guiso de Lentejas con Chorizo

• 200g de lentejas
• 2 chorizos
• 2 papas medianas
• 1 cebolla mediana
• 300g de zapallo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de verdura
• 1 hoja de laurel
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Instrucciones

1. Lava las lentejas y déjalas en remojo durante 30 minutos.
2. Corta los chorizos en rodajas.
3. Pela y corta las papas y el zapallo en cubos.
4. Pica la cebolla finamente.
5. Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
6. Agrega el chorizo y cocina un par de minutos más.
7. Añade las lentejas escurridas, las papas, el zapallo, el caldo y la hoja de laurel.
8. Deja cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas y el líquido se reduzca, aproximadamente 30 minutos.
9. Añade sal y pimienta a gusto antes de servir.