Guiso de Lentejas y Batata

• 1 cebolla mediana
• 1 batata grande
• 2 dientes de ajo
• 200g de lentejas
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 1 litro de caldo de verduras

Instrucciones

1. Picá la cebolla y el ajo finamente.
2. Pelar y cortar la batata en cubos pequeños.
3. En una olla grande, calentá el aceite de oliva a fuego medio.
4. Sofreí la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
5. Agregá la batata y cociná por unos minutos.
6. Añadí las lentejas y el caldo de verduras, llevá a ebullición.
7. Reducí el fuego y dejá cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas.
8. Condimentá con sal y pimienta.
9. En otro recipiente, herví los huevos durante 7 minutos y pelalos.
10. Serví el guiso en bowls y agregá medio huevo hervido por porción.