Guiso de papas y carne molida

• 500g de carne molida
• 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de caldo de carne
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Instrucciones

1. Calentá el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Agregá la cebolla picada y salteá hasta que esté transparente.
3. Añadí la carne molida y cociná hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara de madera.
4. Incorporá las papas en cubos y mezclá bien.
5. Verté el caldo de carne y llevá a hervor.
6. Reducí el fuego, cubrí y dejá cocinar hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
7. En un bol, batí los huevos con sal y pimienta al gusto.
8. Agregá los huevos batidos al guiso, mezclá rápidamente para integrarlos, y cociná 2-3 minutos más.