Guiso de Vegetales y Lentejas

• 1 boniato mediano, pelado y cortado en cubos
• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas
• 1 remolacha mediana, pelada y cortada en cubos
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 100g de arroz
• 150g de lentejas, remojadas
• 2 cucharadas de harina
• 1 litro de caldo de verduras
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones

1. Calentá el aceite en una olla grande a fuego medio y rehogá la cebolla hasta que esté transparente.
2. Añadí el boniato, la zanahoria, la remolacha y las papas y cociná durante 5 minutos.
3. Espolvoreá la harina sobre las verduras y mezclá bien.
4. Agregá el arroz, las lentejas y el caldo de verduras a la olla.
5. Llevá a ebullición, luego reducí el fuego y cociná a fuego lento hasta que las lentejas y el arroz estén cocidos.
6. Salpimentá al gusto antes de servir.