Guiso de verduras con papas

• 300g de papas
• 2 zanahorias medianas
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 zuchini
• 200g de ejotes
• 100g de brócoli
• 4 rábanos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 500ml de caldo de verduras
• Sal a gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Pelá y cortá las papas en cubos.
2. Picá finamente la cebolla y cortá las zanahorias en rodajas.
3. Cortá el zuchini en medios círculos y los tomates en cubos.
4. En una olla grande, calentá el aceite de oliva y salteá la cebolla hasta que esté transparente.
5. Agregá las zanahorias, las papas, el zuchini y cociná por 5 minutos.
6. Incorporá los tomates, los ejotes, el brócoli y los rábanos.
7. Vertí el caldo de verduras, llevá a ebullición y luego reducí a fuego lento.
8. Cociná a fuego lento por 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
9. Condimentá con sal y pimienta a gusto antes de servir.