Guiso de Verduras Variadas

• 2 papas medianas, cortadas en cubos
• 2 zanahorias, en rodajas
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 tomates medianos, picados
• 1 zuquini, en cubos
• 200 g de ejotes, cortados
• 1 brócoli pequeño, en floretes
• 1 rábano, en rodajas
• 1 pepino, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 500 ml de caldo de verduras

Instrucciones

1. Calentá el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Agregá la cebolla y sofreí hasta que esté transparente.
3. Añadí la papa y la zanahoria, y cociná por 5 minutos.
4. Incorporá el tomate, el zuquini, los ejotes y el brócoli.
5. Agregá el caldo de verduras y llevá a ebullición.
6. Reducí el fuego y cociná a fuego lento por 20 minutos.
7. Añadí el rábano y el pepino, y cociná 5 minutos más.
8. Condimentá con sal y pimienta al gusto antes de servir.