Guiso de Verduras y Huevo

• 2 papas medianas, picadas
• 1 zapallo pequeño, pelado y picado
• 2 zapallitos verdes, en rodajas
• 2 zanahorias medianas, en rodajas
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 500 ml de caldo de verduras

Instrucciones

1. Calentá el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Salteá la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Agregá las papas, zanahorias, zapallito y zapallo. Cociná durante unos minutos.
4. Vertí el caldo de verduras y llevá a ebullición.
5. Reducí el fuego y dejá cocinar tapado hasta que las verduras estén tiernas.
6. Sazoná con sal y pimienta al gusto.
7. Hacé pequeños huecos entre las verduras y cascá un huevo en cada uno.
8. Tapá la olla y cociná hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto.