Huevos al horno con queso y espinacas

• 4 huevos
• 100g de queso rallado (puede ser queso cremoso o mozzarella)
• 200g de espinacas frescas
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Instrucciones

1. Precalentá el horno a 180°C.
2. Lavá bien las espinacas y escurrilas. Picá la cebolla en cubos pequeños.
3. En una sartén grande, calentá el aceite de oliva a fuego medio. Agregá la cebolla y cociná hasta que esté transparente.
4. Añadí las espinacas a la sartén y cociná hasta que se reduzcan y estén tiernas. Condimentá con sal y pimienta a gusto.
5. Distribuí la mezcla de espinacas y cebolla en una fuente para horno.
6. Rompé los huevos sobre la mezcla de espinacas, asegurándote de que queden bien distribuidos.
7. Espolvoreá el queso rallado sobre los huevos y las espinacas.
8. Llevá la fuente al horno y cociná durante 10-15 minutos, o hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto y el queso esté dorado.
9. Retirá del horno y dejá reposar un par de minutos antes de servir.