Langosta y Camarones al Coco con Nopales

• 2 langostas medianas
• 300g de camarones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 cebolla mediana picada
• 2 tomates medianos picados
• 1 chile guajillo con su tizne, desvenado y picado
• 1/4 taza de coco rallado
• 2 tazas de fondo de pescado
• 1 cucharadita de comino tostado
• 4 nopales medianos, cocidos y cortados en tiras
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Cilantro fresco picado al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Calentá el aceite de oliva en una sartén grande.
2. Agregá la cebolla y el ajo, cociná hasta que estén transparentes.
3. Incorporá el tomate y el chile guajillo, y cociná por 5 minutos.
4. Añadí el coco rallado y el comino tostado, mezclá bien.
5. Verté el fondo de pescado y llevá a ebullición.
6. Añadí las langostas y los camarones, cociná hasta que estén rosados.
7. Agregá los nopales, la salsa de soya y el vinagre balsámico.
8. Cociná por 5 minutos más y ajustá sal y pimienta.
9. Serví caliente y decorá con cilantro picado.