Lasaña de Verduras sin Gluten

• 12 placas de lasaña sin gluten
• 2 calabacines medianos en rodajas
• 2 berenjenas medianas en rodajas
• 2 pimientos rojos en tiras
• 400g de tomate triturado
• 200g de espinacas frescas
• 300g de queso mozzarella sin lactosa
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de albahaca seca

Instrucciones

1. Cuece las placas de lasaña según las instrucciones del paquete.
2. Saltea los calabacines, las berenjenas y los pimientos en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
3. Añade el tomate triturado a las verduras y cocina por 10 minutos. Agrega sal, pimienta y albahaca.
4. En un recipiente de horno, pon una capa de salsa de tomate y verduras, cubre con placas de lasaña y añade queso y espinacas.
5. Repite las capas hasta terminar con queso mozzarella arriba.
6. Hornea a 180°C durante 20 minutos o hasta que el queso esté dorado.