lemon pie en vasito

• 200 g de galletitas de vainilla
• 80 g de manteca derretida
• 1 lata de leche condensada (395 g)
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 3 yemas
• 3 claras
• 3 cucharadas de azúcar

Instrucciones

1. Triturá las galletitas hasta que queden bien molidas y mezclalas con la manteca derretida.
2. Distribuí la mezcla en la base de vasitos individuales y presioná bien para formar la base.
3. En un bowl, mezclá la leche condensada con el jugo y la ralladura de limón y las yemas hasta que quede una crema homogénea.
4. Verté la crema sobre la base de galletitas en los vasitos.
5. Batí las claras a punto nieve y agregá el azúcar de a poco hasta formar un merengue firme.
6. Colocá el merengue sobre la crema de limón en cada vasito.
7. Llevá los vasitos al horno precalentado a 180°C por 10 minutos o hasta que el merengue esté dorado.
8. Dejá enfriar y luego llevá a la heladera por al menos 1 hora antes de servir.