Lentejas Guisadas con Calamares y Batata

• 200g de lentejas
• 300g de calamares limpios
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• 1 batata mediana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Instrucciones

1. Picá la cebolla y el pimiento en trozos pequeños.
2. Pelá y cortá la batata en cubos medianos.
3. Calentá el aceite de oliva en una olla y sofreí la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
4. Añadí la batata y salteá durante unos minutos.
5. Incorporá las lentejas y remové bien.
6. Agregá el caldo de pescado y llevá a ebullición.
7. Bajá el fuego y dejá cocinar durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
8. Cortá los calamares en anillas y agregalos a la olla.
9. Condimentá con sal, pimienta y pimentón, y cociná por 5 minutos más.
10. Serví caliente y disfrutá.