Lomo de Cerdo al Horno con Verduras

• 600g de lomo de cerdo
• 2 puerros medianos
• 3 zanahorias medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de tomillo seco

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Corta los puerros y las zanahorias en rodajas.
3. Coloca las verduras en una fuente para horno.
4. Rocía las verduras con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
5. Salpimienta el lomo de cerdo y espolvorea el tomillo.
6. Calienta una sartén con una cucharada de aceite de oliva y dora el lomo por todos lados.
7. Coloca el lomo sobre las verduras en la fuente para horno.
8. Hornea durante 45 minutos o hasta que el lomo esté cocido.
9. Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de cortar.