Lomo en salsa de vino tinto con verduras asadas

• 600g de lomo de res
• 200ml de vino tinto
• 100ml de caldo de carne
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 1 morrón rojo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de maicena
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Instrucciones

1. Cortá el lomo en medallones de 3 cm de grosor.
2. Salpimentá los medallones a gusto.
3. Calentá 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dorá los medallones por ambos lados.
4. Retirá el lomo y reservá.
5. En la misma sartén, agregá la cebolla picada, los dientes de ajo machacados y el morrón en tiras.
6. Salteá hasta que estén tiernos.
7. Incorporá el vino tinto y dejá reducir unos minutos.
8. Disolvé la maicena en el caldo de carne e incorporalo a la sartén.
9. Dejá espesar la salsa, revolviendo constantemente.
10. Volvé a poner los medallones de lomo en la sartén y cociná a fuego bajo por 10 minutos.
11. Mientras tanto, cortá las zanahorias en rodajas y cocinalas al vapor o en agua hirviendo hasta que estén tiernas.
12. Serví el lomo con las verduras asadas.