Milanesas de pollo con puré de batatas

• 4 pechugas de pollo
• 2 batatas grandes
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite
• Sal y pimienta

Instrucciones

1. Pelar las batatas y cortarlas en cubos de tamaño uniforme.
2. Colocar los cubos en una olla con agua y una pizca de sal.
3. Llevar a hervor y cocinar durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas.
4. Escurrir las batatas y pisarlas hasta obtener un puré. Condimentar con sal y pimienta.
5. Cortar las pechugas de pollo en filetes delgados.
6. Batir los huevos en un plato hondo y sazonar con sal.
7. Pasar cada filete de pollo por el huevo batido y luego por pan rallado.
8. Calentar aceite en una sartén y freír las milanesas hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
9. Servir las milanesas de pollo con el puré de batatas caliente.