Morrón relleno de quinoa y verduras

• 4 morrones medianos
• 200g de quinoa
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria mediana
• 100g de choclo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 50g de queso rallado

Instrucciones

1. Precalentá el horno a 180°C.
2. Cociná la quinoa según las instrucciones del paquete.
3. Cortá la parte superior de los morrones y remové las semillas.
4. Picá la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños.
5. Calentá el aceite de oliva en una sartén y salteá la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernas.
6. Agregá el choclo, la quinoa cocida, sal, pimienta y comino a la sartén y mezclá bien.
7. Rellená los morrones con la mezcla de quinoa y verduras.
8. Colocá los morrones en una bandeja para horno y espolvoreá con queso rallado.
9. Horneá por 20 minutos o hasta que los morrones estén tiernos y el queso dorado.