Mousse de zanahoria y naranja

• 2 zanahorias medianas (aproximadamente 200 g), peladas y cortadas en rodajas
• 1/2 taza de jugo de naranja natural
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)
• 3 cucharadas de agua fría
• 200 ml de crema de leche
• 1 clara de huevo

Instrucciones

1. Cociná las zanahorias al vapor o hervidas hasta que estén bien tiernas, luego procesalas con el jugo de naranja hasta obtener un puré liso.
2. Agregá la ralladura de naranja, el azúcar y la esencia de vainilla al puré y mezclá bien.
3. Hidratá la gelatina con el agua fría y luego disolvela a baño maría o en el microondas unos segundos hasta que esté líquida. Incorporala al puré de zanahoria y naranja.
4. Batí la crema de leche hasta que esté semimontada y mezclala suavemente con el puré.
5. Batí la clara a punto nieve e incorporala con movimientos envolventes a la preparación.
6. Distribuí la mousse en vasitos o copas y llevá a la heladera por al menos 3 horas hasta que tome consistencia.
7. Serví fría, podés decorar con ralladura de naranja o chips de coco.