Muffins de Calabaza y Almendras

• 200g de calabaza cocida
• 150g de harina de almendras
• 75g de azúcar mascabo
• 1 huevo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza de aceite vegetal

Instrucciones

1. Precalentá el horno a 180°C y prepará una bandeja para muffins con pirotines.
2. Pisá la calabaza cocida hasta obtener un puré suave.
3. Mezclá la calabaza con el azúcar mascabo y el huevo hasta integrar bien.
4. Agregá el aceite vegetal y mezclá nuevamente.
5. Incorporá la harina de almendras, polvo para hornear, canela y sal a la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. Repartí la mezcla en los pirotines llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.
7. Horneá durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
8. Dejá enfriar antes de servir.