Muffins de choclo y queso

• 1 taza de choclo cocido (puede ser en lata o congelado)
• 100 g de queso cremoso rallado
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1/4 taza de aceite
• 1 taza de harina leudante
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de cebolla picada fina

Instrucciones

1. Precalentá el horno a 180 °C y engrasá una bandeja para muffins o colocá pirotines.
2. En un bowl grande, batí los huevos con la leche y el aceite hasta integrar bien.
3. Agregá el choclo, el queso rallado y la cebolla picada. Mezclá.
4. Incorporá la harina leudante, la sal y la pimienta. Mezclá hasta obtener una masa homogénea, sin batir de más.
5. Distribuí la mezcla en los moldes llenando hasta 3/4 de su capacidad.
6. Llevá al horno por 25–30 minutos o hasta que estén dorados y al insertar un palillo salga seco.
7. Dejá enfriar unos minutos antes de desmoldar y serví tibios o a temperatura ambiente.