Ñoquis Clásicos con Salsa de Tomate

• 1 kg de patatas
• 250 g de harina
• 1 huevo
• Sal al gusto
• 500 ml de tomate triturado
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca

Instrucciones

1. Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Pela y aplasta las patatas mientras están calientes.
3. Añade la harina, el huevo y una pizca de sal a las patatas y mezcla hasta formar una masa suave.
4. Divide la masa en porciones y forma cilindros, corta en pequeños trozos para hacer los ñoquis.
5. Hierve agua con sal y cocina los ñoquis hasta que floten, luego retira y reserva.
6. Pica la cebolla y el ajo finamente.
7. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
8. Añade el tomate triturado, sal, pimienta y deja cocinar a fuego lento por 15 minutos.
9. Mezcla los ñoquis con la salsa y decora con albahaca fresca antes de servir.