Omelette de queso y espinaca

• 4 huevos
• 100g de espinaca
• 100g de queso rallado
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Instrucciones

1. Batí los huevos en un bol grande junto con la sal y la pimienta.
2. Calentá una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio y salteá la cebolla picada hasta que esté transparente.
3. Agregá la espinaca a la sartén y cociná hasta que se marchite.
4. Retirá la mezcla de espinaca y cebolla y resérvala.
5. Añadí la otra cucharada de aceite a la sartén y vertí la mezcla de huevos.
6. Cociná hasta que el huevo empiece a cuajar en los bordes.
7. Espolvoreá el queso rallado y distribuí la espinaca y cebolla sobre la mitad del omelette.
8. Doblá cuidadosamente el omelette sobre el relleno y cociná 2 minutos más.
9. Serví caliente.