Pancakes de coco y banana

• 4 bananas
• 100g de harina de coco
• 3 huevos
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• Aceite vegetal para cocinar

Instrucciones

1. Aplastá las bananas en un bol grande hasta obtener un puré suave.
2. Agregá los huevos, la esencia de vainilla y mezclá bien.
3. Incorporá la harina de coco, el polvo para hornear y la sal, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
4. Calentá una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio.
5. Verté porciones de masa en la sartén y cociná hasta que se formen burbujas en la superficie.
6. Dá vuelta los pancakes y cocinalos un par de minutos más hasta dorar del otro lado.