Panqueques de avena y manzana

• 1 taza de avena arrollada
• 1 manzana roja rallada
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de aceite para cocinar

Instrucciones

1. En un bowl, mezclá la avena, el polvo de hornear, la canela, el azúcar y la sal.
2. Agregá los huevos, la leche y la esencia de vainilla. Mezclá bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorporá la manzana rallada y mezclá nuevamente.
4. Dejá reposar la mezcla 5 minutos para que la avena absorba un poco el líquido.
5. Calentá una sartén antiadherente a fuego medio y agregá un poco de aceite.
6. Verté porciones de la mezcla con un cucharón formando panqueques pequeños.
7. Cociná 2-3 minutos por lado o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
8. Servilos tibios con miel, dulce de leche o yogur si querés.