Panqueques de espinaca y queso

• 1 taza de harina común
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 1 taza de espinaca cocida y picada
• 1/2 taza de queso rallado (tipo Mar del Plata o similar)
• 1 cucharada de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de manteca para cocinar

Instrucciones

1. En un bowl, mezclá la harina con los huevos, la leche, la sal y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agregá la espinaca picada y el queso rallado, y mezclá bien.
3. Calentá una sartén antiadherente con un poco de manteca.
4. Verté un cucharón de la mezcla en la sartén caliente y cociná a fuego medio hasta que los bordes se despeguen.
5. Dale la vuelta con cuidado y cociná del otro lado hasta que esté dorado.
6. Repetí el proceso hasta terminar la mezcla.
7. Serví los panqueques calientes, solos o con una cucharada de crema de leche si querés.