Pastel de Calabaza

• 500g de calabaza cocida y hecha puré
• 200g de azúcar
• 200g de harina
• 3 huevos
• 120ml de aceite vegetal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de polvo de hornear
• 50g de nueces picadas opcionales

Instrucciones

1. Precalentá el horno a 180°C.
2. Batí los huevos con el azúcar hasta blanquear.
3. Agregá el puré de calabaza y mezclá bien.
4. Incorporá el aceite y la esencia de vainilla.
5. Añadí la harina tamizada con el polvo de hornear, la canela y la sal.
6. Mezclá hasta obtener una masa homogénea.
7. Incorporá las nueces picadas si las usás.
8. Verté la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.
9. Horneá por 45-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
10. Dejá enfriar antes de desmoldar.