Pastelitos de avena y plátano

• 2 plátanos maduros
• 100g de harina de avena
• 2 huevos
• 50g de azúcar
• 50g de queso fresco batido
• 1 cucharada de crema de cacahuete
• 1 cucharadita de polvos para hornear
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 30g de chips de chocolate
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50ml de bebida de soja

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Tritura los plátanos hasta obtener un puré suave.
3. Añade los huevos, el azúcar, el queso fresco batido y la esencia de vainilla al puré de plátano, y mezcla bien.
4. Incorpora la harina de avena, los polvos para hornear, el cacao en polvo y la canela, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Añade la crema de cacahuete y la bebida de soja a la masa, y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
6. Incorpora los chips de chocolate y mezcla suavemente.
7. Vierte la mezcla en moldes pequeños para muffins previamente engrasados.
8. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.