Patatas con Chorizo

• 500g de patatas
• 250g de chorizo
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Pela y corta las patatas en cubos medianos.
2. Corta el chorizo en rodajas.
3. Pica la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos pequeños.
4. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
5. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
6. Incorpora el chorizo y cocina hasta que suelte su grasa.
7. Añade las patatas y mezcla bien con el resto de los ingredientes.
8. Espolvorea el pimentón dulce, la sal y la pimienta, y mezcla.
9. Agrega la hoja de laurel y suficiente agua para cubrir las patatas.
10. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y el líquido se haya reducido.