Pollo a la plancha con ensalada de garbanzos

• 4 filetes de pechuga de pollo
• 200g de garbanzos cocidos
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 1 cebolla roja pequeña
• 100g de tomates cherry
• 50g de aceitunas negras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Asa los filetes de pollo en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados por ambos lados.
2. Corta el pimiento rojo, el pepino y la cebolla roja en trozos pequeños.
3. Mezcla los garbanzos cocidos, el pimiento, el pepino, los tomates cherry cortados por la mitad, las aceitunas y la cebolla en un bol grande.
4. Añade el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta a la ensalada y mezcla bien.
5. Sirve el pollo a la plancha caliente acompañado de la ensalada de garbanzos.