Pollo a la plancha con verduras asadas

• 500g de pechugas de pollo
• 2 pimientos rojos
• 2 calabacines medianos
• 1 berenjena mediana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 limón

Instrucciones

1. Corta las pechugas de pollo en filetes finos.
2. Sazona el pollo con sal, pimienta y un poco de jugo de limón.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio alto con una cucharada de aceite de oliva.
4. Cocina el pollo durante 5 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y cocido.
5. Corta los pimientos, calabacines y berenjena en rodajas.
6. Distribuye las verduras en una bandeja para horno.
7. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta.
8. Asa las verduras en el horno a 200°C durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.
9. Sirve el pollo acompañado de las verduras asadas y unas rodajas de limón.