Pollo en Escabeche

• 500g de pollo en trozos
• 2 papas medianas
• 1 cebolla grande
• 2 tomates medianos
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal al gusto
• 1/4 taza de vinagre
• 1/4 taza de aceite vegetal

Instrucciones

1. Corta las papas en rodajas gruesas y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas, luego escúrrelas.
2. Pica finamente los ajos y corta la cebolla en aros y los tomates en gajos.
3. Calienta el aceite en una sartén grande y dora los trozos de pollo.
4. Agrega los ajos, cebolla, tomates, orégano, pimienta, comino y sal y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
5. Añade el vinagre y cocina a fuego medio hasta que los sabores se integren, alrededor de 15 minutos.
6. Incorpora las papas cocidas y remueve suavemente para no romperlas.
7. Sirve caliente o a temperatura ambiente, acompañado de arroz blanco si deseas.