Ravioli de Ricotta con Salsa de Champiñones

• 200g de pasta fresca para ravioli
• 250g de ricotta
• 100g de queso parmesano rallado
• 100g de panceta, picada
• 100g de espinacas frescas
• 1 pera, pelada y picada
• 250g de champiñones, en rodajas
• 200ml de nata para cocinar
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Instrucciones

1. Saltea la panceta en una sartén hasta que esté crujiente.
2. Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
3. Incorpora la ricotta, el queso parmesano y la pera a la mezcla; sazona con sal y pimienta.
4. Rellena la pasta con la mezcla de ricotta y cierra los raviolis.
5. Para la salsa, saltea la cebolla y el ajo en mantequilla hasta que estén transparentes.
6. Agrega los champiñones y cocina hasta que se doren.
7. Vierte la nata, condimenta con sal y pimienta y calienta a fuego lento hasta que espese.
8. Cocina los raviolis en agua hirviendo con sal hasta que floten.
9. Escurre y mezcla con la salsa de champiñones antes de servir.