Risotto de hongos y lentejas

• 300g de arroz
• 150g de hongos frescos, en rodajas
• 100g de lentejas cocidas
• 3 huevos
• 200ml de salsa de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Instrucciones

1. Calentá el aceite de oliva en una sartén grande y rehogá la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Agregá los hongos y cociná hasta que estén dorados.
3. Incorporá el arroz y revolvé para mezclar bien con los hongos.
4. Añadí la salsa de tomate y 500ml de agua, llevando a hervor.
5. Bajá el fuego y dejá cocinar, removiendo ocasionalmente hasta que el arroz esté casi listo.
6. Mezclá las lentejas cocidas y los huevos batidos en la preparación, cocinando hasta que los huevos estén cuajados.
7. Condimentá con sal y pimienta a gusto antes de servir.