Salmón al Horno con Espinacas y Queso Fresco

• 4 filetes de salmón (aproximadamente 150g cada uno)
• 200g de espinacas frescas
• 100g de queso fresco
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 cebolla mediana en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Coloca las espinacas en una bandeja para horno.
3. Distribuye las tiras de pimiento y las rodajas de cebolla sobre las espinacas.
4. Rocía las verduras con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
5. Coloca los filetes de salmón sobre las verduras.
6. Espolvorea el ajo picado sobre los filetes de salmón.
7. Añade trozos de queso fresco sobre los filetes.
8. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva.
9. Hornea durante 15-18 minutos o hasta que el salmón esté cocido.