Salmón con Vegetales Salteados

• 400g de salmón
• 200g de champiñones
• 100g de arvejas
• 100g de choclo
• 2 zanahorias medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Zumo de medio limón

Instrucciones

1. Cortá los champiñones en rodajas y las zanahorias en juliana.
2. Calentá una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio.
3. Agregá las zanahorias y salteá por 5 minutos.
4. Incorporá los champiñones, arvejas y choclo, y continuá salteando por otros 5 minutos.
5. Condimentá con sal y pimienta y reservá los vegetales.
6. En la misma sartén, calentá otra cucharada de aceite.
7. Salpimentá los filetes de salmón y cocinalos 3-4 minutos por lado.
8. Rociá el salmón con el zumo de limón antes de retirar del fuego.
9. Serví el salmón acompañado de los vegetales salteados.