Salteado de Cerdo con Verduras y Arroz

• 200 g de arroz blanco
• 300 g de cerdo en cubos
• 1 morrón rojo mediano
• 1 cebolla mediana
• 2 papas medianas
• 2 huevos
• 100 g de arvejas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Instrucciones

1. Cociná el arroz en agua con sal hasta que esté tierno, luego colalo.
2. Cortá las papas en cubos pequeños y hervilas hasta que estén cocidas.
3. En una sartén grande, calentá el aceite de oliva y dorá el cerdo con sal y pimienta.
4. Agregá la cebolla y el morrón cortados en tiras a la sartén y salteá hasta que se ablanden.
5. Añadí las papas, las arvejas y el arroz a la sartén, mezclando bien.
6. Incorporá los huevos batidos y cociná hasta que estén bien mezclados y cocidos con el resto.
7. Ajustá la sal y pimienta antes de servir.