Salteado de costillas con verduras

• 1 kg de costillas de cerdo
• 1 taza de arvejas
• 1 cebolla mediana
• 1 morrón rojo
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Instrucciones

1. Cortá las costillas en porciones individuales y salpimentá.
2. Calentá una cucharada de aceite en una olla grande y dorá las costillas por ambos lados.
3. Retirá las costillas y en la misma olla, agregá una cucharada de aceite.
4. Salteá la cebolla y el morrón cortados en juliana hasta que estén tiernos.
5. Añadí las arvejas y mezclá bien.
6. Volvé a incorporar las costillas a la olla y cociná a fuego bajo por 20 minutos.
7. En otra sartén, batí los huevos y cocinalos como omelette.
8. Cortá el omelette en tiras y agregalo al salteado justo antes de servir.