Salteado de Hígado y Verduras

• 500g de hígado de vaca, en trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, en rodajas finas
• 2 papas medianas, en cubos
• 1 taza de brócoli, en floretes
• 1 taza de coliflor, en floretes
• 1 rama de apio, en rodajas
• 1 manojo de espinaca
• 4 rábanos, en rodajas
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Calentá el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Agregá la cebolla y salteá hasta que esté dorada.
3. Incorporá las papas y cociná hasta que estén tiernas.
4. Añadí el brócoli, la coliflor y el apio, cocinando por unos minutos hasta que estén al dente.
5. Agregá el hígado a la sartén y cociná hasta que esté bien cocido.
6. Mezclá la espinaca y los rábanos, cocinando por 2 minutos más.
7. Condimentá con sal y pimienta al gusto antes de servir.