Salteado de Hongos al Ajillo

• 200g de champiñones
• 100g de hongos portobellos
• 100g de hongos shiitakes
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla mediana picada
• 1 echalotte picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tomates picados
• 1 chile morita tatemado y picado
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de mostaza antigua
• 2 pimientos morrón tatemados y picados
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Calentá el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Agregá el ajo, la cebolla y el echalotte y salteá hasta que se ablanden.
3. Añadí los champiñones, portobellos y shiitakes y cociná hasta que se doren.
4. Incorporá el chile morita, el comino, y los tomates y mezclá bien.
5. Agregá los pimientos morrón, el jugo de limón y la mostaza antigua.
6. Mezclá y cociná por unos minutos más hasta que todo esté bien integrado.
7. Retirá del fuego y espolvoreá con cilantro fresco antes de servir.
8. Ajustá la sal y pimienta al gusto antes de servir.