Salteado de Patatas y Pimientos al Curry

• 500g de patatas
• 2 pimientos medianos
• 4 huevos
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Pela y corta las patatas en cubos pequeños.
2. Lava y corta los pimientos en tiras finas.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
4. Añade las patatas y cocina hasta que empiecen a dorarse.
5. Agrega los pimientos y cocina hasta que estén tiernos.
6. Añade el curry, el tomillo, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
7. Bate los huevos en un cuenco aparte.
8. Vierte los huevos batidos sobre las verduras en la sartén.
9. Cocina removiendo hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto.