Salteado de Verduras con Carne Picada

• 300g de carne picada
• 2 zanahorias medianas
• 1 puerro grande
• 150g de espárragos verdes
• 3 huevos
• 200ml de salsa de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Corta las zanahorias en rodajas finas y el puerro en aros.
2. Corta los espárragos en trozos de aproximadamente 3 cm.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
4. Añade el puerro y sofríe hasta que esté tierno.
5. Agrega las zanahorias y los espárragos y cocina por 5 minutos.
6. Incorpora la carne picada y cocina hasta que esté dorada.
7. Añade la salsa de tomate y mezcla bien.
8. Cuece los huevos en agua hirviendo durante 6 minutos, luego pélalos.
9. Sirve el salteado de verduras y carne picada con los huevos cocidos encima.