Sándwich caliente de berenjena, queso y tomate

• 1 berenjena mediana
• 4 rodajas de pan de campo
• 2 tomates redondos
• 100 g de queso cremoso
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• Sal a gusto
• Pimienta negra a gusto
• Hojas de albahaca fresca (opcional)

Instrucciones

1. Lavá la berenjena y cortala en rodajas finas. Espolvorealas con sal y dejalas reposar 10 minutos para que larguen el amargor. Luego enjuagalas y secalas con papel de cocina.
2. Calentá una sartén con una cucharada de aceite de oliva y dorá las rodajas de berenjena de ambos lados hasta que estén tiernas y doradas. Reservá.
3. Cortá los tomates en rodajas finas. Picá el ajo.
4. En la misma sartén, agregá otra cucharada de aceite y salteá el ajo picado por 30 segundos. Agregá las rodajas de tomate y cociná 2 minutos por lado. Salpimentá a gusto.
5. Armá los sándwiches: colocá sobre una rodaja de pan una capa de berenjenas, luego los tomates salteados, el queso cremoso en trozos y hojas de albahaca si usás. Tapá con otra rodaja de pan.
6. Llevá los sándwiches armados a una sartén limpia o plancha caliente. Cociná a fuego medio-bajo presionando con una espátula hasta que el pan esté dorado y el queso derretido, unos 3-4 minutos por lado.
7. Serví caliente, idealmente acompañado con una ensalada fresca.