Sartén de Salmón y Verduras

• 4 filetes de salmón de 150g cada uno
• 1 pimiento rojo mediano
• 1 calabacín mediano
• 1 berenjena mediana
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 limón

Instrucciones

1. Corta el pimiento, calabacín, berenjena y cebolla en rodajas finas.
2. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. Añade las verduras cortadas y saltea hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
4. Sazona las verduras con sal y pimienta al gusto y retíralas de la sartén.
5. En la misma sartén, añade el resto del aceite de oliva.
6. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta y colócalos en la sartén.
7. Cocina el salmón durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido a tu gusto.
8. Sirve el salmón sobre las verduras salteadas y rocía con jugo de limón antes de servir.