Sopa Clásica de Verduras

• 2 zanahorias medianas, en rodajas
• 2 papas medianas, en cubos
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 morrón rojo, picado
• 2 tallos de apio, picados
• 1 zucchini, en rodajas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 taza de arvejas (pueden ser congeladas)

Instrucciones

1. Calentá el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Agregá la cebolla, el ajo y el morrón, y salteá hasta que estén tiernos.
3. Sumá las zanahorias, las papas, el apio y el zucchini, y mezclá bien.
4. Vertí el caldo de verduras en la olla.
5. Condimentá con sal, pimienta, orégano y pimentón.
6. Dejá hervir y luego reducí el fuego, cocinando a fuego lento por 25 minutos.
7. Añadí las arvejas y cociná por 5 minutos más.
8. Ajustá la sazón si es necesario y serví caliente.