Sopa cremosa de arvejas y menta

• 2 tazas de arvejas congeladas
• 1 papa mediana pelada y cortada en cubos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 10 hojas de menta fresca
• Sal a gusto
• Pimienta negra a gusto

Instrucciones

1. Calentá el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregá la cebolla y el ajo, y cociná hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
2. Sumá la papa en cubos y cociná por 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
3. Verté el caldo de verduras y llevá a hervor. Bajá el fuego y cociná a fuego medio-bajo durante 15 minutos o hasta que la papa esté tierna.
4. Agregá las arvejas y cociná por 5 minutos más.
5. Retirá del fuego, agregá las hojas de menta y procesá todo con una licuadora de mano o de vaso hasta obtener una textura cremosa.
6. Volvé la sopa a la olla, agregá la crema de leche, salpimentá a gusto y calentá a fuego bajo por 5 minutos más sin que hierva.
7. Serví caliente, decorando con un chorrito de crema y hojas de menta si querés.