Sopa cremosa de zanahoria y jengibre

• 600 g de zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 1 papa mediana pelada y cortada en cubos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 750 ml de caldo de verduras
• 100 ml de crema de leche
• Sal a gusto
• Pimienta negra a gusto
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Calentá el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Agregá la cebolla y cociná por 5 minutos hasta que esté transparente.
3. Sumá el ajo y el jengibre rallado, y cociná por 2 minutos más, revolviendo.
4. Agregá las zanahorias y la papa, mezclá bien y cociná por 5 minutos.
5. Verté el caldo de verduras, llevá a hervor, luego bajá el fuego y cociná tapado por 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Retirá del fuego y procesá la sopa con una licuadora de mano o en una licuadora común hasta que quede bien cremosa.
7. Volvé la sopa a la olla, agregá la crema de leche, salpimentá a gusto y calentá unos minutos más sin que hierva.
8. Serví caliente decorando con perejil fresco si querés.