Sopa de Mondongo y Verduras

• 500g de mondongo
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 morrón rojo, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 100g de fideos
• 1 litro de caldo de puchero
• 2 cucharadas de cebollino picado
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Instrucciones

1. Herví el mondongo en agua con sal durante 30 minutos.
2. Escurrí y cortá el mondongo en cubos pequeños.
3. En una olla grande, salteá la cebolla, ajo y morrón con un poco de aceite.
4. Agregá las papas, zanahorias y mondongo a la olla.
5. Vertí el caldo de puchero en la olla y llevá a ebullición.
6. Reducí el fuego y cociná a fuego lento durante 20 minutos.
7. Añadí los fideos y cociná por otros 10 minutos o hasta que estén cocidos.
8. Condimentá con sal y pimienta a gusto.
9. Serví caliente y decorá con cebollino picado.