Sopa de papa, puerro y queso

• 500 g de papa
• 2 puerros grandes
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• 100 ml de crema de leche
• 100 g de queso rallado (tipo pategrás o sardo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal a gusto
• Pimienta negra a gusto
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Pelá las papas y cortalas en cubos medianos. Lavá bien los puerros y cortalos en rodajas finas (solo la parte blanca y verde claro). Picá la cebolla y los dientes de ajo.
2. En una olla grande, calentá el aceite de oliva a fuego medio. Agregá la cebolla, el ajo y el puerro. Cociná revolviendo durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero sin dorar.
3. Agregá las papas y mezclá bien. Verté el caldo de verduras caliente y llevá a hervor. Bajá el fuego, tapá y cociná durante 25 minutos o hasta que las papas estén bien tiernas.
4. Retirá del fuego y procesá la sopa con una minipimer o licuadora hasta que quede cremosa. Volvé a colocarla en la olla.
5. Agregá la crema de leche y el queso rallado. Cociná a fuego bajo por 5 minutos más, mezclando hasta que el queso se derrita por completo. Ajustá la sal y pimienta a gusto.
6. Serví caliente, decorando con perejil fresco picado si querés.