Sopa de Zapallo y Garbanzos

• 500g de zapallo cortado en cubos
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria mediana picada
• 1 lata de garbanzos cocidos y escurridos (aprox. 400g)
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

1. Calentá el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Agregá la cebolla y el ajo, salteá hasta que estén transparentes.
3. Añadí la zanahoria y el zapallo, cociná por 5 minutos revolviendo ocasionalmente.
4. Incorporá el comino y el pimentón, mezclá bien.
5. Vertí el caldo de verduras y llevá a ebullición.
6. Reducí el fuego, tapá y cociná a fuego lento durante 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
7. Añadí los garbanzos y cociná por 5 minutos más.
8. Condimentá con sal y pimienta a gusto.
9. Serví caliente espolvoreado con perejil fresco.